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Est-ce de l’huile pour assaisonnement? Olivenöl und seine köstlichen Geschwister…

26th Dezember, 2010 - Posted by Manon - No Comments

Heute will ich ein wenig über gesunde und dabei köstliche Ernährung reden. Ich habe gestern erst ein wunderschönes Päckchen von meiner Mutter bekommen, die gerade bei Verwandten in der Provence ist. Ein herrlich duftender Lavendelstrauß und eine falsche kaltgepresstes, absolut frisches Olivenöl hat mir meine Maman vom Mittelmeer zugeschickt.

photo credit: a.froese

Hierzulande gibt es je inzwischen glücklicherweise auch einige der köstlichen Pflanzenöle die wie in Frankreich schon so lange in unserer Küche verwenden. Aber nicht nur der Geschmack ist hervorragend, auch ihr Gehalt an acide gras oméga-3, den Omega 3 Fettsäuren, machen sie zu einem wahren Jungbrunnen. Mangelernährungen können sogar zu Hautveränderungen (z. B. übermäßige Verhornung), Infektionsanfälligkeit oder hässlichen Haarausfall führen. Affreuse!

Ich biete meinen Lieben schon immer verschiedene Öle in ihren Mahlzeiten, wobei ich natürlich besonderes Augenmerk auf die nativen kaltgepressten Öle lege. Olivenöl etwa kaufe ich nur „Vierge Extra“. Ansonsten kommt mir kein Fett mehr in die Küche. Deutsche Margarine? Schlichtweg nauséabonde…Ekelhaft!

photo credit: FHgitarre

Noch mehr ungesättigte Fettsäuren hat das Rapsöl, weshalb ich es besonders gerne in Salaten verwende. Wenn ich jedoch eines der herrlichen Rezepte meiner Maman ausprobieren will, dann nehme ich das wunderbare französische Walnussöl, kalt gepresst und mit einem unverwechselbaren Geschmack, den ich noch aus Kindertagen kenne! Köstlich und gesund! Nur erhitzen darf man es nicht zu sehr, das würde den Geschmack  und die guten Inhaltsstoffe vernichten und es non comestible…ungenießbar machen!

Andere Öle wie das Distelöl haben dagegen keinerlei Omega 3 Fettsäuren und sind daher c’est inutile für ihre gesunde Ernährung. Sie sind nur teuer und man könnte gleich deutsche Margarine kaufen!

Herrlich ist jedoch ganz besonders das Mandelöl. Sein feiner Geschmack von amande ist viel zu schade zum Braten. In wahrhaften französischen Salaten oder Gemüsegerichten jedoch ist es schlichtweg  grandiose! Eine Geschmacks- und Gesundheitsbombe die ihren Gaumen verwöhnen wird!

Je vous souhaite une bonne soirée…Ich wünsche ihnen einen schönen Abend!

Ihre

Manon B.